Barbecue omáčky v Karolíně jsou založeny na hořčici. Na severu má hořčičná omáčka tradičně kyselejší chuť a řidší strukturu. Na jihu zase omáčku ovlivnili Francouzi, kteří do omáčky kromě hořčice přidali i trochu cukru. Naše vlastní hořčice ve stylu Carolina byla inspirována touto druhou jižanskou variací. S delší dobou vaření se ostrá chuť hořčice poněkud […]
